阿胶糕对头发变黑有辅助作用。阿胶糕主要由阿胶、红枣、核桃、芝麻等材料制成,其中阿胶富含氨基酸和微量元素,有助于滋养头发。而红枣、核桃、芝麻等食材则提供丰富的营养物质,支持头发健康生长。因此,适量食用阿胶糕可能对头发变黑起到一定的辅助作用。但需要注意的是,头发变黑还需要综合考虑饮食、生活习惯和遗传等因素。