吃阿胶糕可使头发变黑。阿胶糕主要由阿胶、红枣、黑芝麻、核桃等食材制成,其中阿胶具有滋阴补血的功效,而黑芝麻、核桃等食材则富含不饱和脂肪酸和维生素E,这些成分有助于改善头发的健康状况,促进头发生长。因此,适量食用阿胶糕可能有助于改善头发质量,但并不能直接使头发变黑。