荷兰豆不熟有一定的毒性，但一般不会导致中毒。荷兰豆是日常生活中常见的蔬菜，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、钙等营养物质。
荷兰豆中含有皂苷和凝集素，皂苷会导致红细胞破裂，引起溶血，凝集素会刺激胃肠道，导致胃肠道出现炎症，引起腹泻、呕吐等症状。因此，在食用荷兰豆时，需要将其煮熟，以免引起食物中毒的情况。如果患者不慎食用了不熟的荷兰豆，出现上述不适症状，建议及时就医，患者可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗，还可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物进行治疗。
此外，在日常生活中，患者需要注意避免食用未煮熟的食物，以免引起食物中毒的情况。同时患者还要注意饮食卫生，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。
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