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豆腐丝凉拌需要焯水吗

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豆腐丝凉拌前建议焯水。焯水可去除表面杂质与部分豆腥味，并降低微生物污染风险，使口感更柔韧清爽。若购买的是即食豆腐丝且包装注明可直接食用，充分清洗后也可不焯，但焯水更为稳妥。焯水时间不宜过长，沸水中短时烫煮后立即过凉，可保持韧性。消化功能较弱者应确保豆腐丝彻底加热，凉拌时注意刀具与容器洁净，现做现食为宜。