豆腐有点酸时，轻微酸味且无异常，通常可考虑充分加热后尽快食用；酸味明显或伴随发黏、变色，则不宜继续食用。判断关键在于酸味程度和是否变质，而不是单凭一点味道就下结论。
酸味多与存放过程中微生物繁殖有关。豆腐营养丰富、水分高，常温放置或冷藏时间过长，容易滋生细菌，从而产生酸味。即使放入冰箱，也只是减缓变化，并不能完全阻止。购买时若已临近保质期，或包装出现胀袋、渗水浑浊，风险会更高。
判断时可先闻气味，再看表面是否发黏、发黄发红，最后观察出水是否清亮。轻微酸味且没有其他异常，可彻底加热后尽快吃完；酸味较重或任何一项异常，均应丢弃。加热能杀灭部分细菌，却不能消除已经产生的有害物质，因此不能仅靠加热来补救。
日常保存豆腐应冷藏，并尽量在购买后一两天内吃完。老人、儿童、孕妇及胃肠功能较弱的人群，对变质食物更敏感，遇到可疑豆腐宜谨慎处理。食用后若出现腹痛、腹泻、恶心等不适，应及时就医。
酸味多与存放过程中微生物繁殖有关。豆腐营养丰富、水分高，常温放置或冷藏时间过长，容易滋生细菌，从而产生酸味。即使放入冰箱，也只是减缓变化，并不能完全阻止。购买时若已临近保质期，或包装出现胀袋、渗水浑浊，风险会更高。
判断时可先闻气味，再看表面是否发黏、发黄发红，最后观察出水是否清亮。轻微酸味且没有其他异常，可彻底加热后尽快吃完；酸味较重或任何一项异常，均应丢弃。加热能杀灭部分细菌，却不能消除已经产生的有害物质，因此不能仅靠加热来补救。
日常保存豆腐应冷藏，并尽量在购买后一两天内吃完。老人、儿童、孕妇及胃肠功能较弱的人群，对变质食物更敏感，遇到可疑豆腐宜谨慎处理。食用后若出现腹痛、腹泻、恶心等不适，应及时就医。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
