一般情况下，土豆芽是紫色的，吃了一次是否会中毒，需要根据土豆芽的具体情况来判断。如果是正常的土豆芽，一般不会中毒;如果是发芽的土豆芽或者是变质的土豆芽，可能会中毒。具体分析如下：1.不会中毒：土豆是一种比较常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，如果是正常的土豆芽，一般是绿色的，这种土豆芽是可以吃的，而且其中不含有有毒、有害的物质，吃了一般不会中毒。2.会中毒：如果土豆存放的时间比较长，可能会导致土豆芽出现发芽的情况，这种土豆芽中可能会含有龙葵素，这是一种有毒的物质，如果吃了发芽的土豆芽，可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。如果出现这种情况，患者需要及时就医，可以通过洗胃、催吐等方法进行治疗。
39问医生
土豆芽是紫色的，吃了一次中毒吗
赵英帅
普内科
主治医师
河南省人民医院
三级甲等
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66
2023-08-08
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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