咸菜发霉了不能吃。
咸菜发霉是因为微生物大量繁殖，产生了黄曲霉素、赭曲霉毒素A等有毒物质。这些物质具有极强的毒性，并且耐高温，不容易被破坏，如果人体摄入过多可能会引起中毒反应，严重时甚至会诱发癌症。
除了上述提及的食用方法外，还可以将咸菜炒着吃或者腌制成咸菜疙瘩后晒干保存。
若已经误食了发霉的咸菜，则需要密切观察身体的变化，一旦出现不适症状，需及时就医治疗。
咸菜发霉是因为微生物大量繁殖，产生了黄曲霉素、赭曲霉毒素A等有毒物质。这些物质具有极强的毒性，并且耐高温，不容易被破坏，如果人体摄入过多可能会引起中毒反应，严重时甚至会诱发癌症。
除了上述提及的食用方法外，还可以将咸菜炒着吃或者腌制成咸菜疙瘩后晒干保存。
若已经误食了发霉的咸菜，则需要密切观察身体的变化，一旦出现不适症状，需及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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