39问医生

咸菜发霉了还能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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咸菜发霉了不能吃。
咸菜发霉是因为微生物大量繁殖,产生了黄曲霉素、赭曲霉毒素A等有毒物质。这些物质具有极强的毒性,并且耐高温,不容易被破坏,如果人体摄入过多可能会引起中毒反应,严重时甚至会诱发癌症。
除了上述提及的食用方法外,还可以将咸菜炒着吃或者腌制成咸菜疙瘩后晒干保存。
若已经误食了发霉的咸菜,则需要密切观察身体的变化,一旦出现不适症状,需及时就医治疗。
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2025-02-28 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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