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病情描述：奶酪中的凝乳酶对身体有害吗
医生回答
司徒津 主治医师 三甲
营养科
凝乳酶在制作奶酪过程中使用，有助于分解乳蛋白形成奶酪质地，通常情况下对人体无害。凝乳酶是奶酪发酵过程中的自然生成物，用于帮助将牛奶转化为固体形式。少量摄入人体后会被分解为氨基酸及肽类物质，并被机体利用，因此不必过于担心其会对身体产生不良影响。如果个体对凝乳酶过敏，则可能引发过敏反应，导致皮疹、瘙痒等症状。奶酪中含有的凝乳酶对于大多数人来说是一种天然存在的蛋白质，适量食用不会引起健康问题。但对于少数过敏体质者而言，摄入时需谨慎并注意观察自身反应。 2024-04-01 20:53 举报
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