初级压榨橄榄油不适合炒菜。
初级压榨橄榄油含有较高的抗氧化物质，其烟点较低，在高温下易分解产生有害物质。将其炒菜可能导致营养流失、口感不佳，并且可能摄入有害健康的风险。
次级压榨橄榄油通常经过进一步加工以提高稳定性，其烟点较高，因此可用于炒菜。选择使用时需注意其品质和保存条件。
在使用初级压榨橄榄油时，应尽量避免长时间加热或过度烹调，以减少氧化和营养损失。建议在适宜温度下使用，并遵循正确的储存方法，以确保其质量和安全性。
初级压榨橄榄油含有较高的抗氧化物质，其烟点较低，在高温下易分解产生有害物质。将其炒菜可能导致营养流失、口感不佳，并且可能摄入有害健康的风险。
次级压榨橄榄油通常经过进一步加工以提高稳定性，其烟点较高，因此可用于炒菜。选择使用时需注意其品质和保存条件。
在使用初级压榨橄榄油时，应尽量避免长时间加热或过度烹调，以减少氧化和营养损失。建议在适宜温度下使用，并遵循正确的储存方法，以确保其质量和安全性。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
