39问医生

木耳可以泡一晚上再煮吗

咨询

木耳不可以提前一晚泡发，以免营养流失和细菌污染。
木耳富含膳食纤维和多种维生素，但其细胞壁结构特殊，需要在水中长时间浸泡才能使其膨胀并释放出营养物质。如果提前一晚泡发，木耳中的营养成分可能会被水中的细菌污染，导致食用后出现腹泻、腹痛等不适症状。因此，在烹饪前，应将木耳在短时间内浸泡至软，避免长时间浸泡。