39问医生

西红柿炒豆角会中毒吗

杨彬 全科 副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 三级甲等
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正常情况下,西红柿炒豆角不会导致中毒,但需注意食材的新鲜度和烹饪过程的卫生安全。
西红柿炒豆角本身不会导致中毒。但如果食材不新鲜或烹饪过程中存在不当操作,如未充分加热或食材交叉污染,可能会导致食物中毒。豆角中含有皂素和红细胞凝集素,若未充分煮熟可能引起肠胃不适。而西红柿中的有机酸与豆角中的钙结合,可能导致胃部不适。
确保食材新鲜,豆角要彻底煮熟至没有硬芯。烹饪前彻底清洗食材,并避免使用已过期或变质的调料。
2024-09-06 浏览82
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