炸臭豆腐嘌呤高，高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用。
臭豆腐是通过豆腐发酵而成，发酵过程中会产生嘌呤，而炸制过程会进一步增加其脂肪含量，这些因素都可能导致尿酸水平升高。对于高尿酸血症或痛风患者来说，摄入过多的嘌呤可能会诱发或加重症状，因此在食用炸臭豆腐时应特别注意。
臭豆腐是通过豆腐发酵而成，发酵过程中会产生嘌呤，而炸制过程会进一步增加其脂肪含量，这些因素都可能导致尿酸水平升高。对于高尿酸血症或痛风患者来说，摄入过多的嘌呤可能会诱发或加重症状，因此在食用炸臭豆腐时应特别注意。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
