一般情况下，老人血管硬化可以吃苹果、香蕉、菠菜、山楂等食物软化。
1、苹果
苹果中含有丰富的维生素C、钾、镁、膳食纤维等营养物质，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于营养物质的消化与吸收，同时还可以辅助改善血管硬化的情况。
2、香蕉
香蕉中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，适当食用可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上也可以达到软化血管的目的。
3、菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养物质，适当食用可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上也可以达到辅助软化血管的目的。
4、山楂
山楂中含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等营养物质，适当食用可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上也可以达到辅助软化血管的目的。
5、其他食物
血管硬化的老人还可以适当食用富含不饱和脂肪酸、蛋白质等营养物质的食物，如核桃、杏仁等，对软化血管也有一定益处。
需要注意的是，食物通常没有治疗作用，且作用不明显。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗，以免延误病情。
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