肉类并非维生素C的优质来源，多数肉类的含量很低，甚至检测不到。如果非要在肉类中比较，动物肝脏通常相对较高，例如猪肝、牛肝、鸡肝等，但整体仍远低于新鲜蔬菜和水果。因此，想靠吃肉来大量补充维生素C并不现实。
动物肝脏、肾脏、心脏等内脏含有少量这种维生素，其中肝脏相对突出。以猪肝为例，每百克大约含二十毫克左右，牛肝、鸡肝等通常更低，不同来源的数据也有差异。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等肌肉部分，含量大多极少或没有。所谓“含维生素C高”，只是肉类内部的相对说法。
这种维生素怕热、怕光、怕久放，长时间高温煮、炸、反复加热都会造成损失。肝脏的新鲜程度、烹调方式也会影响实际摄入量。腌制、熏制或久存的肉制品，含量可能进一步下降。生吃或半生吃内脏存在安全风险，不建议为了补充维生素C而选择这种吃法。
补充维生素C主要应依靠新鲜蔬菜和水果，如甜椒、西兰花、猕猴桃、柑橘等。肉类可以提供优质蛋白、铁和维生素A等营养，但不宜作为维生素C的主要来源。若怀疑缺乏或存在特殊健康状况，应咨询专业医生评估，保持饮食均衡和多样化更为重要。
动物肝脏、肾脏、心脏等内脏含有少量这种维生素，其中肝脏相对突出。以猪肝为例，每百克大约含二十毫克左右，牛肝、鸡肝等通常更低，不同来源的数据也有差异。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等肌肉部分，含量大多极少或没有。所谓“含维生素C高”，只是肉类内部的相对说法。
这种维生素怕热、怕光、怕久放，长时间高温煮、炸、反复加热都会造成损失。肝脏的新鲜程度、烹调方式也会影响实际摄入量。腌制、熏制或久存的肉制品，含量可能进一步下降。生吃或半生吃内脏存在安全风险，不建议为了补充维生素C而选择这种吃法。
补充维生素C主要应依靠新鲜蔬菜和水果，如甜椒、西兰花、猕猴桃、柑橘等。肉类可以提供优质蛋白、铁和维生素A等营养，但不宜作为维生素C的主要来源。若怀疑缺乏或存在特殊健康状况，应咨询专业医生评估，保持饮食均衡和多样化更为重要。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
