发芽马铃薯中毒

食用未煮熟的发芽马铃薯或含有毒素的块茎导致的中毒性疾病。
发芽马铃薯中的生物碱类物质如龙葵素（又称茄碱）含量增加。当摄入过量时，这些生物碱会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐等症状。主要表现为消化系统症状，包括剧烈的腹部绞痛、腹泻、恶心、呕吐等。严重者可能出现脱水、电解质紊乱以及中枢神经系统症状，如头痛、头晕、视力模糊、嗜睡甚至昏迷。
对于疑似马铃薯中毒的患者，医生可能会进行血液分析以检测血清钾水平的变化，因为低血钾是中毒的一个标志。此外，心电图检查可能有助于评估心脏功能是否受到影响。轻度中毒可以通过饮用大量清水来缓解症状。如果出现严重的中毒反应，应立即就医并接受专业治疗，如洗胃、补液支持等。
避免食用发芽或变色的马铃薯，确保烹饪至全熟后再食用。同时，在购买马铃薯时，应注意选择新鲜无腐烂的品种，以减少中毒的风险。