孕妇适量饮用椰子汁有益健康。椰子汁富含多种维生素和矿物质,如维生素C、维生素B群、钾、镁等,这些营养成分有助于孕妇的身体健康和胎儿的正常发育。椰子汁还具有一定的利尿作用,可以缓解孕期水肿。然而,孕妇在饮用椰子汁时应适量,避免过量摄入糖分,以免影响血糖控制。