小苏打粉不是食用碱。
小苏打粉是一种化学物质，学名为碳酸氢钠，而食用碱是指能溶于水的碱类物质，如碳酸钠、碳酸钾等。小苏打粉和食用碱成分不同，小苏打粉主要成分为碳酸氢钠，而食用碱则包括多种碱类物质。小苏打粉在烹饪中常用于中和酸味，但过量使用可能导致食物口感不佳或产生异味。例如，在制作面包时，过量的小苏打粉会导致面团发酵过度，导致面包变得硬邦邦。
在使用小苏打粉时，应注意适量控制，避免过量使用。对于患有胃溃疡或胃酸过多的人群，应谨慎使用小苏打粉，以免加重症状。
小苏打粉是一种化学物质，学名为碳酸氢钠，而食用碱是指能溶于水的碱类物质，如碳酸钠、碳酸钾等。小苏打粉和食用碱成分不同，小苏打粉主要成分为碳酸氢钠，而食用碱则包括多种碱类物质。小苏打粉在烹饪中常用于中和酸味，但过量使用可能导致食物口感不佳或产生异味。例如，在制作面包时，过量的小苏打粉会导致面团发酵过度，导致面包变得硬邦邦。
在使用小苏打粉时，应注意适量控制，避免过量使用。对于患有胃溃疡或胃酸过多的人群，应谨慎使用小苏打粉，以免加重症状。
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北京大学第三医院
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