鲜艾叶吃法不少，常见有做青团、焯水凉拌、艾叶煎蛋、艾叶煮粥、艾叶煲汤。食用前通常先焯水，再少量尝试，可减轻苦味和不适风险。鲜艾叶偏温，不宜替代日常蔬菜大量食用。
1.做青团
鲜艾叶洗净焯水，挤干切碎或打泥，与糯米粉混合做皮，包馅蒸熟。艾香浓，糯米难消化，食用量宜少，肠胃弱的人谨慎。
2.焯水凉拌
鲜艾叶择洗干净，沸水焯软后过凉，挤水，加少量盐、醋、香油拌匀。焯水可去部分苦涩。纤维较多，咀嚼不细可能胃部不适。
3.艾叶煎蛋
鲜艾叶焯水切碎，与蛋液混合，少油煎熟。艾叶清香能中和蛋腥味。油温不宜过高，避免焦糊。首次食用或过敏体质先尝少量。
4.艾叶煮粥
鲜艾叶焯水切碎，米粥快熟时加入，稍煮即可。可搭配少量红枣、枸杞。粥品温和，但艾叶属药食同源之品，不宜天天吃或一次放太多。
5.艾叶煲汤
鲜艾叶焯水后，在鸡汤或排骨汤出锅前加入，煮几分钟即可。汤带艾香，适合换口味。煲汤时间不宜过长，以免气味过重、口感发苦。
鲜艾叶有药用价值，也有食用禁忌。孕妇、哺乳期女性、儿童、过敏体质者及肠胃虚弱者需谨慎。食用后若出现皮疹、腹痛、恶心等不适，应停止食用并及时就医。鲜艾叶不宜长期大量食用，以适量、偶尔为原则。
1.做青团
鲜艾叶洗净焯水，挤干切碎或打泥，与糯米粉混合做皮，包馅蒸熟。艾香浓，糯米难消化，食用量宜少，肠胃弱的人谨慎。
2.焯水凉拌
鲜艾叶择洗干净，沸水焯软后过凉，挤水，加少量盐、醋、香油拌匀。焯水可去部分苦涩。纤维较多，咀嚼不细可能胃部不适。
3.艾叶煎蛋
鲜艾叶焯水切碎，与蛋液混合，少油煎熟。艾叶清香能中和蛋腥味。油温不宜过高，避免焦糊。首次食用或过敏体质先尝少量。
4.艾叶煮粥
鲜艾叶焯水切碎，米粥快熟时加入，稍煮即可。可搭配少量红枣、枸杞。粥品温和，但艾叶属药食同源之品，不宜天天吃或一次放太多。
5.艾叶煲汤
鲜艾叶焯水后，在鸡汤或排骨汤出锅前加入，煮几分钟即可。汤带艾香，适合换口味。煲汤时间不宜过长，以免气味过重、口感发苦。
鲜艾叶有药用价值，也有食用禁忌。孕妇、哺乳期女性、儿童、过敏体质者及肠胃虚弱者需谨慎。食用后若出现皮疹、腹痛、恶心等不适，应停止食用并及时就医。鲜艾叶不宜长期大量食用，以适量、偶尔为原则。
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