阑尾炎手术后不宜立即食用辣椒,以免刺激胃肠道。由于阑尾炎手术后,胃肠道可能处于较为敏感的状态,而辣椒中的辣椒素具有强烈的刺激性,可能会导致胃肠道不适,如疼痛、腹泻等症状。因此,在手术后的恢复期间,应避免食用辛辣刺激的食物,以免影响恢复进程。