海参肠位于海参的内侧，是海参的消化道。海参的营养价值、功效与作用、注意事项等如下。
1、营养价值
海参含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有益于人体健康。
2、功效与作用
海参含有大量的精氨酸，可以促进大脑的发育，改善记忆力，延缓衰老，还可以提高人体的免疫力。此外，海参中含有大量的牛磺酸，可以促进人体的新陈代谢，有助于降低血脂和血压，预防心脑血管疾病。
3、注意事项
海参不宜与菠菜、葡萄、茶叶、芒果、竹笋等食物同食，因为菠菜中的草酸会与海参中的蛋白质结合，影响人体对蛋白质的吸收。此外，海参也不宜与辛辣刺激性食物同食，如辣椒、花椒等，因为海参属于温性食物，辛辣刺激性食物会加重体内热气，容易引起上火症状，不利于身体健康。
4、其他
海参不宜与寒性食物同食，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、螃蟹等，因为海参本身性寒，如果再与寒性食物同食，会对胃肠造成一定的刺激，从而引起腹泻、腹痛等不适症状。
需要注意的是，对海参过敏的人群不宜食用海参，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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