解辣效果较可靠的是冰牛奶、酸奶等乳制品，其次是含糖饮料、蜂蜜水或甜味食物。冰水能暂时降低口腔温度，却难以真正带走辣椒素，所以缓解时间较短。若手边没有乳制品，甜味饮品和主食也可作为临时选择。
辣并非味觉，而是辣椒素刺激口腔痛觉感受器产生的灼热感。辣椒素不易溶于水，单纯喝水只能短暂冲淡，很快又会感到辣。乳制品中的脂肪和蛋白质可与辣椒素结合，帮助其从口腔黏膜上脱离；低温还能减轻灼痛，因此冰镇乳制品往往更舒服。
酸奶、冰淇淋、奶酪等也有类似作用，含糖饮料、蜂蜜水、甜豆浆可借甜味和黏稠质地缓解刺激。米饭、馒头、面包等固体食物能通过咀嚼摩擦带走部分辣椒素。酸味饮品可能对部分人有帮助，但效果因人而异，不建议依赖大量醋。
若辣感伴随剧烈腹痛、持续呕吐、皮疹或呼吸不畅，应及时就医。乳糖不耐受者选乳制品需谨慎，血糖控制不佳者少用含糖饮料。吃辣应量力而行，逐步适应，避免短时间大量摄入，减少胃肠不适风险。
辣并非味觉，而是辣椒素刺激口腔痛觉感受器产生的灼热感。辣椒素不易溶于水，单纯喝水只能短暂冲淡，很快又会感到辣。乳制品中的脂肪和蛋白质可与辣椒素结合，帮助其从口腔黏膜上脱离；低温还能减轻灼痛，因此冰镇乳制品往往更舒服。
酸奶、冰淇淋、奶酪等也有类似作用，含糖饮料、蜂蜜水、甜豆浆可借甜味和黏稠质地缓解刺激。米饭、馒头、面包等固体食物能通过咀嚼摩擦带走部分辣椒素。酸味饮品可能对部分人有帮助，但效果因人而异，不建议依赖大量醋。
若辣感伴随剧烈腹痛、持续呕吐、皮疹或呼吸不畅，应及时就医。乳糖不耐受者选乳制品需谨慎，血糖控制不佳者少用含糖饮料。吃辣应量力而行，逐步适应，避免短时间大量摄入，减少胃肠不适风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
