冬瓜隔夜后容易滋生细菌,不建议食用。由于冬瓜含有丰富的水分和糖分,为细菌的繁殖提供了良好的环境,因此冬瓜在室温下存放一夜后,其营养成分可能会被破坏,同时细菌数量也会增加,食用后可能会导致食物中毒或肠胃不适。因此,为了保证食品安全和健康,建议冬瓜在食用后尽快食用,避免隔夜存放。