常见可食用贝类水产主要有蛤蜊、牡蛎、扇贝、贻贝、蚶、蛏、鲍、香螺、响螺、泥螺、江珧等。多生活在潮间带或浅海，肉质鲜嫩，是常见餐桌食材，大多富含优质蛋白、锌和铁。
双壳类包括蛤蜊、花甲、文蛤、牡蛎、扇贝、贻贝、蛏子、毛蚶、血蚶、江珧等。蛤蜊适合煮汤爆炒，牡蛎可烧烤或做汤，扇贝常蒸制，贻贝多煮焗，蛏子宜清蒸葱油。腹足类常见有鲍鱼、香螺、响螺、泥螺等，鲍鱼多炖汤红烧，螺类需充分煮熟，泥螺常腌制，但腌制不等于安全。
挑选以壳完整、闭合紧、无异味为佳，死贝和破壳贝不宜食用。烹饪前需吐沙，彻底加热，避免生腌和半生做法。赤潮高发期贝类可能富集毒素，正规渠道购买更稳妥。贝类过敏、痛风急性期、胃肠较弱者应谨慎，少量尝试并观察反应。
贝类虽鲜美，个体耐受不同。食用后若出现皮疹、腹痛、呕吐、腹泻等不适，应及时就医并告知进食史。日常宜多样化，避免一次大量摄入，搭配蔬菜和主食更均衡。特殊人群可由家人协助选择熟制、来源清楚的品种，降低风险。
双壳类包括蛤蜊、花甲、文蛤、牡蛎、扇贝、贻贝、蛏子、毛蚶、血蚶、江珧等。蛤蜊适合煮汤爆炒，牡蛎可烧烤或做汤，扇贝常蒸制，贻贝多煮焗，蛏子宜清蒸葱油。腹足类常见有鲍鱼、香螺、响螺、泥螺等，鲍鱼多炖汤红烧，螺类需充分煮熟，泥螺常腌制，但腌制不等于安全。
挑选以壳完整、闭合紧、无异味为佳，死贝和破壳贝不宜食用。烹饪前需吐沙，彻底加热，避免生腌和半生做法。赤潮高发期贝类可能富集毒素，正规渠道购买更稳妥。贝类过敏、痛风急性期、胃肠较弱者应谨慎，少量尝试并观察反应。
贝类虽鲜美，个体耐受不同。食用后若出现皮疹、腹痛、呕吐、腹泻等不适，应及时就医并告知进食史。日常宜多样化，避免一次大量摄入，搭配蔬菜和主食更均衡。特殊人群可由家人协助选择熟制、来源清楚的品种，降低风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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