小米粥放小苏打不好。
小米粥本身含有一定的淀粉，在储存过程中容易发生氧化反应，导致颜色、口感和营养成分发生变化。小苏打属于弱碱性物质，加入后会进一步促进氧化过程，使小米粥的颜色加深、味道改变，并且可能影响其营养价值。因此，为了保持小米粥的品质和口感，不建议在其中添加小苏打。
如果需要快速煮烂小米粥，可在水中加入少量食用碱或酵母粉等食品级添加剂来辅助烹饪。
在制作小米粥时，应注意控制好火候和时间，以避免过度烹饪导致营养流失。另外，对于肠胃功能较弱的人群而言，适量食用未添加过多辅料的小米粥可起到较好的养胃效果。
小米粥本身含有一定的淀粉，在储存过程中容易发生氧化反应，导致颜色、口感和营养成分发生变化。小苏打属于弱碱性物质，加入后会进一步促进氧化过程，使小米粥的颜色加深、味道改变，并且可能影响其营养价值。因此，为了保持小米粥的品质和口感，不建议在其中添加小苏打。
如果需要快速煮烂小米粥，可在水中加入少量食用碱或酵母粉等食品级添加剂来辅助烹饪。
在制作小米粥时，应注意控制好火候和时间，以避免过度烹饪导致营养流失。另外，对于肠胃功能较弱的人群而言，适量食用未添加过多辅料的小米粥可起到较好的养胃效果。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
