青稞醪糟具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助降血压等功效与作用，但对于胃肠功能不佳者、对青稞过敏者等人群应禁止食用。
1、补充营养
青稞醪糟主要是由青稞制作而成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
青稞醪糟中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适当食用青稞醪糟进行改善。
3、增进食欲
青稞醪糟中含有大量的淀粉酶，可以促进消化液分泌，有利于食物的消化与吸收，具有增进食欲的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适当食用青稞醪糟进行改善。
4、辅助改善便秘
青稞醪糟中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适当食用青稞醪糟进行改善。
5、辅助降血压
青稞醪糟中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
虽然青稞醪糟的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对青稞过敏者应禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，胃肠功能不佳者、对青稞过敏者也应禁止食用，以免加重病情。若患者食用后出现不适症状，应及时就医治疗，以免延误病情。
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