山药泥鳅汤具有补充营养、健脾养胃、润肠通便、提高免疫力、辅助降血压的功效，但需注意食物不能代替药物，如果身体出现不适，应及时去医院就医，以免延误病情。
1、补充营养
山药泥鳅汤主要是由山药和泥鳅熬制而成，其中山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，而泥鳅中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、健脾养胃
泥鳅中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而山药中含有丰富的淀粉、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾养胃的功效。
3、润肠通便
泥鳅中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，而且泥鳅中含有丰富的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。
4、提高免疫力
适当食用山药泥鳅汤可以为身体补充所需要的营养，而且还可以促进体内的新陈代谢，在一定程度上也可以增强自身的免疫力。
5、辅助降血压
山药泥鳅汤中含有丰富的钾元素，而钾元素可以促进体内钠元素的排出，有助于维持体内的电解质平衡，也可以达到辅助降血压的效果。
但是需要注意的是，食物不能代替药物，如果身体出现不适，应及时去医院就医，以免延误病情。同时，对山药或泥鳅过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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