芋头杆具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护牙齿、辅助降血压的功效，可以用于改善便秘、辅助预防心脑血管疾病、辅助减肥等。
1、补充营养
芋头杆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量，维持人体的正常生理功能。
2、促进消化
芋头杆中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用芋头杆，有利于排便。
3、提高免疫力
芋头杆中含有丰富的黏液蛋白，可以提高人体的免疫力，还可以辅助增强机体的抗病能力。
4、辅助保护牙齿
芋头杆中含有大量的氟，氟可以促进牙齿和骨骼的正常发育，还可以预防龋齿的发生，有助于维持牙齿的健康。
5、辅助降血压
芋头杆中含有天冬氨酸，可以辅助降低人体内的血压，适合高血压的患者食用。
但需要注意的是，芋头杆要适量食用，以免加重胃肠道的负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现上述不适症状，建议及时就医治疗，可以在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片等药物进行治疗。
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