糯米酒糟通常具有补充营养、促进消化、开胃消食、改善食欲不振、辅助促进新陈代谢等功效与作用，营养价值比较高。
1、补充营养
糯米酒糟主要是由糯米发酵而成，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、糖分、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
糯米酒糟中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量食用糯米酒糟，可以促进胃肠道蠕动，有利于大便的排出。
3、开胃消食
糯米酒糟味道甘甜、清香，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，有利于食物的消化与吸收，具有开胃消食的功效，可以辅助改善食欲不振的情况。
4、改善食欲不振
糯米酒糟中含有丰富的乙醇提取物，可以促进消化液的分泌，具有改善食欲不振的功效。如果存在食欲不振的患者，可以适当饮用糯米酒糟，有利于改善食欲不振的情况。
5、辅助促进新陈代谢
糯米酒糟中含有丰富的维生素、氨基酸、糖分等营养物质，适当食用可以促进体内的新陈代谢，还可以促进血液循环，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
虽然糯米酒糟的功效有很多，但并不适合所有的人群食用，尤其是对糯米酒糟过敏的人、患有胃肠道疾病的人等。如果食用后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。