香榧可直接食用，也可加工成香榧饼食用。
香榧是一种中药，是由榧树科榧树属植物榧的干燥成熟种子，味甘、性平，归肺、胃、大肠经，具有杀虫消积、润肠通便的功效。主要用于治疗虫积腹痛、小儿疳积、蛔虫病、便秘等。可煎汤内服，也可磨成粉末，用温开水送服。香榧是一种药食同源的食物，可作为中药，也可作为食物，因此可以直接食用，也可以加工成香榧饼食用。
香榧中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养物质，具有润肠通便的功效，对于缓解便秘有一定的作用。但是香榧中含有丰富的油脂，所以脾胃虚弱的人群应避免食用，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。
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