杏鲍菇炒山药如果食用过量，可能会出现腹痛、腹泻、过敏等副作用。
1、腹痛
杏鲍菇和山药都属于膳食纤维、蛋白质含量比较丰富的食物。如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，从而引起腹痛、腹泻等不适症状。
2、腹泻
杏鲍菇和山药中都含有丰富的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道蠕动的速度，从而引起腹泻的情况。
3、过敏
如果对杏鲍菇或山药过敏的患者，在食用后可能会产生过敏反应，从而引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
除此之外，如果食用过量，还可能会出现食物中毒的情况，建议患者及时就医，可以通过多喝水的方式促进毒素排出。必要时，患者需要及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。在日常生活中，患者需要注意保持饮食卫生，避免食用变质、受污染的食物，以免引起食物中毒的情况。
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