隔夜的木耳炒山药一般不建议吃。
木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，而山药中含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，将木耳与山药炒熟后食用，可以补充身体所需要的营养成分。但隔夜的木耳炒山药中可能会滋生大量的细菌，导致食物变质，食用后可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等不适症状，所以隔夜的木耳炒山药一般不建议吃。
日常生活中可以适量食用木耳炒山药，但要避免一次性食用过多，以免加重胃肠道负担。另外，日常生活中还要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，如苹果、香蕉、西红柿、鸡蛋等，有利于身体健康。
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