刚晒5天的腊肉没有经过足够的杀菌处理，食用后有可能引起食物中毒。
腊肉中含有一定的水分，在晾晒过程中，如果环境湿度较高或者温度适宜，就为细菌滋生提供了条件。食用未经彻底加热的腊肉可能导致感染性胃肠炎的发生，进而引发食物中毒的症状。
此外，如果在制作腊肉的过程中添加了过多的盐或亚硝酸盐等防腐剂，也可能会增加发生亚硝酸盐中毒的风险。
因此，在食用晒制食品前应确保其充分熟化，并采取适当的储存措施以减少微生物污染的可能性。若出现腹泻、呕吐等症状应及时就医。
腊肉中含有一定的水分，在晾晒过程中，如果环境湿度较高或者温度适宜，就为细菌滋生提供了条件。食用未经彻底加热的腊肉可能导致感染性胃肠炎的发生，进而引发食物中毒的症状。
此外，如果在制作腊肉的过程中添加了过多的盐或亚硝酸盐等防腐剂，也可能会增加发生亚硝酸盐中毒的风险。
因此，在食用晒制食品前应确保其充分熟化，并采取适当的储存措施以减少微生物污染的可能性。若出现腹泻、呕吐等症状应及时就医。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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