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吃隔夜凉拌菜中毒

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隔夜凉拌菜中毒多因细菌繁殖或亚硝酸盐升高所致，冷藏保存也难完全避免风险。凉拌菜未经加热，食材切配后表面积增大，更易滋生致病菌；绿叶菜放置过久还可能产生较多亚硝酸盐。食用后若出现恶心、腹痛等不适，应及时就医并保留食物样本。建议凉拌菜现做现吃，剩余部分不宜隔夜存放，尤其绿叶类菜品。日常注意厨房卫生与生熟分开，可有效降低食源性疾病发生概率。