直接吃黄豆和喝豆浆的功效一般不一样 。与豆浆相比，大豆含有更多的植物蛋白、植物雌激素和钙。豆浆经过研磨后会损失一些营养成分，大豆中的许多水不溶性营养成分也会损失。大豆中的大部分优质蛋白质存在于大豆的细胞中，这些蛋白质被大豆的细胞壁包裹，因此人体在咀嚼大豆时通常只释放部分蛋白质，大部分蛋白质没有被消化和吸收。然而研磨大豆后，细胞壁被完全破坏，蛋白质吸收率从50%提高到90%，蛋白质的吸收和利用率会提高。
39问医生
直接吃黄豆和喝豆浆的功效一样吗
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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2022-04-19
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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