墨绿色的羽衣甘蓝富含维生素A、C和纤维素，具有维生素A补充、抗氧化活性增强、促进消化系统健康、改善心血管功能、辅助降低癌症风险等功效与作用。食用墨绿色羽衣甘蓝时，建议咨询医生或营养师以确保安全摄入量。
1.维生素A补充
因为羽衣甘蓝含有丰富的β-胡萝卜素和叶黄素等类胡萝卜素，这些物质可在体内转化为维生素A。适当食用可帮助维持正常视力、上皮组织生长和免疫功能。
2.抗氧化活性增强
由于羽衣甘蓝中的硫代葡萄糖苷在酶的作用下会转化为异硫氰酸酯，具有较强的抗氧化活性。经常摄入可以减少自由基对细胞的损伤，预防衰老和某些慢性疾病的发生。
3.促进消化系统健康
羽衣甘蓝富含膳食纤维，能增加肠道蠕动，改善便秘情况。对于长期存在排便不畅等问题的人群有明显效果。但不宜空腹大量食用以避免可能引起的胃部不适。
4.改善心血管功能
羽衣甘蓝中所含有的钾元素有助于调节血压水平，而硝酸盐则能够缓解血管紧张度并舒张动脉壁。对于高血压患者而言，每天适量摄入可起到稳定血压的目的。
5.辅助降低癌症风险
羽衣甘蓝中的异硫氰酸酯具有一定的抗癌作用，能够抑制癌细胞的增长和扩散。对于预防食道癌、结肠癌等消化道肿瘤有一定的积极作用。
需要注意的是，虽然羽衣甘蓝营养价值高，但是因其口感较为粗糙，因此胃肠功能较弱者应谨慎食用，以免引起消化不良。另外，羽衣甘蓝属于十字花科植物，生吃时需注意过敏反应，如有过敏史或敏感肌肤建议煮熟后食用。
1.维生素A补充
因为羽衣甘蓝含有丰富的β-胡萝卜素和叶黄素等类胡萝卜素，这些物质可在体内转化为维生素A。适当食用可帮助维持正常视力、上皮组织生长和免疫功能。
2.抗氧化活性增强
由于羽衣甘蓝中的硫代葡萄糖苷在酶的作用下会转化为异硫氰酸酯，具有较强的抗氧化活性。经常摄入可以减少自由基对细胞的损伤，预防衰老和某些慢性疾病的发生。
3.促进消化系统健康
羽衣甘蓝富含膳食纤维，能增加肠道蠕动，改善便秘情况。对于长期存在排便不畅等问题的人群有明显效果。但不宜空腹大量食用以避免可能引起的胃部不适。
4.改善心血管功能
羽衣甘蓝中所含有的钾元素有助于调节血压水平，而硝酸盐则能够缓解血管紧张度并舒张动脉壁。对于高血压患者而言，每天适量摄入可起到稳定血压的目的。
5.辅助降低癌症风险
羽衣甘蓝中的异硫氰酸酯具有一定的抗癌作用，能够抑制癌细胞的增长和扩散。对于预防食道癌、结肠癌等消化道肿瘤有一定的积极作用。
需要注意的是，虽然羽衣甘蓝营养价值高，但是因其口感较为粗糙，因此胃肠功能较弱者应谨慎食用，以免引起消化不良。另外，羽衣甘蓝属于十字花科植物，生吃时需注意过敏反应，如有过敏史或敏感肌肤建议煮熟后食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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