燕麦胚芽米的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助预防心脑血管疾病等，食用方法一般包括清淡烹饪、凉拌等。
1、补充营养
燕麦胚芽米中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
燕麦胚芽米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用燕麦胚芽米，有利于排便。
3、辅助保护血管
燕麦胚芽米中含有丰富的叶酸、维生素B2、维生素E等营养成分，适量食用可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
4、辅助降低胆固醇
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸，可以辅助降低胆固醇，适合高血脂、高血压患者食用。
5、辅助预防心脑血管疾病
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸，可以辅助降低血液中的胆固醇，有利于预防心脑血管疾病。
虽然燕麦胚芽米的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对燕麦过敏的人、胃肠功能较差的人等。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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