明胶本身无害，但过量摄入可能导致消化系统负担增加，长期可能引起营养吸收障碍。
明胶是由动物结缔组织制成的蛋白质凝固物，可被人体分解为氨基酸后吸收利用，因此少量摄入时不会产生明显的健康风险。但是大量摄入可能会导致消化系统的工作负荷增加，进而引发不适症状。此外，由于其属于大分子物质，过多摄入还可能导致肠道吸收功能下降，从而影响其他食物中所含有的营养素的吸收，长此以往可能会引起营养不良等问题。
在某些特定情况下，如个体存在明胶过敏史或患有某种代谢性疾病如肝硬化等，可能存在额外的风险。这些人群食用明胶可能导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，严重者甚至可能出现呼吸困难等症状。
在日常生活中，对于普通人群而言，适量食用明胶制品通常无需过于担心。但对于特殊人群，如孕妇、儿童或有特定饮食需求的人群，则应在医师指导下评估是否适合摄入明胶及其制品。
明胶是由动物结缔组织制成的蛋白质凝固物，可被人体分解为氨基酸后吸收利用，因此少量摄入时不会产生明显的健康风险。但是大量摄入可能会导致消化系统的工作负荷增加，进而引发不适症状。此外，由于其属于大分子物质，过多摄入还可能导致肠道吸收功能下降，从而影响其他食物中所含有的营养素的吸收，长此以往可能会引起营养不良等问题。
在某些特定情况下，如个体存在明胶过敏史或患有某种代谢性疾病如肝硬化等，可能存在额外的风险。这些人群食用明胶可能导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，严重者甚至可能出现呼吸困难等症状。
在日常生活中，对于普通人群而言，适量食用明胶制品通常无需过于担心。但对于特殊人群，如孕妇、儿童或有特定饮食需求的人群，则应在医师指导下评估是否适合摄入明胶及其制品。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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