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扁豆中毒怎么处理

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扁豆中毒后应立即停止食用并尽快就医，多数轻症经及时处理预后良好。中毒常因扁豆未彻底煮熟，皂素等成分刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。就医前可适量饮用温开水，注意休息，避免自行催吐以免误吸。症状较重者需由专业人员评估处理，个体反应存在差异，恢复时间不尽相同。日常烹饪扁豆务必充分加热至熟透，色泽由鲜绿转为暗绿、无生豆味为宜。出现不适不必过度惊慌，及时就诊并保留剩余食物信息，有助于判断与处置。