酸菜吃多了会引起中毒的。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
39问医生
吃酸菜中毒会持续多久
任正新
全科
主治医师
河西学院附属张掖人民医院
三级甲等
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66
2022-03-28
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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