39问医生

土豆丝炒糊了会中毒吗?

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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炒糊的土豆丝中存在龙葵素,食用后可能引起食物中毒。
炒糊的土豆丝中可能存在较多的龙葵素,而龙葵素具有神经毒性、胃肠道毒性和溶血性等毒性作用,可抑制胆碱酯酶的活性,与细胞膜受体结合,干扰细胞膜的功能,从而引起一系列中毒症状。
如果只是少量误食了炒糊的土豆丝,并且没有出现明显的不适症状,则通常不需要过于担心。
日常生活中应注意饮食安全和卫生,避免大量摄入可能引起中毒的食物或物质。若出现轻微不适症状,可通过大量饮水促进排泄,严重时需及时就医治疗。
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2024-04-18 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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