高胆固醇血症的饮食治疗，主要包括控制总能量、限制饱和脂肪酸摄入、适当增加可溶性膳食纤维的摄入、避免过量饮酒、避免油炸食品。
1、控制总能量
控制总能量是控制高胆固醇血症的基础，每日饮食应定时定量，避免过饥过饱。建议采用低脂肪、低胆固醇的食物，如新鲜的蔬菜、水果、鱼类等，避免食用动物内脏、蛋黄等食物。
2、限制饱和脂肪酸摄入
饱和脂肪酸是指不含胆固醇的脂肪酸，人体内胆固醇主要是由总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇等组成。所以，患者要限制饱和脂肪酸的摄入，如猪油、牛油、黄油等，以免导致胆固醇升高。
3、适当增加可溶性膳食纤维的摄入
可溶性膳食纤维的摄入能够延缓食物的消化和吸收，减少胆固醇的吸收，从而降低血浆胆固醇水平和升高高密度脂蛋白胆固醇水平。可溶性膳食纤维包括燕麦、糙米、薏米、红豆等。
4、避免过量饮酒
高胆固醇血症患者应避免过量饮酒，因为过量饮酒可能会导致高胆固醇血症的发生。
5、避免油炸食品
油炸食品中含有大量的油脂，胆固醇含量也比较高，经常食用可能会导致高胆固醇血症的发生。
高胆固醇血症的患者可以适当进行运动，如慢跑、打羽毛球等，可增强体质，提高身体免疫力，有助于控制病情。必要时，患者需要在医生指导下使用药物进行治疗，如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等。
首都医科大学附属北京儿童医院
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