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广西平南的碱粽子怎么做

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广西平南碱粽子的传统做法是选用糯米，用草木灰滤出的碱水浸泡后包制。碱水能促进糯米淀粉糊化，使粽子呈现金黄透亮、口感软糯的外观，并带来独特清香。制作时需将糯米淘净，倒入澄清的碱水浸泡数小时，待米粒微黄后包入粽叶，慢火煮透即可。需注意碱水浓度应适中，过浓可能影响消化，胃肠功能较弱者宜少量食用；糯米黏性大，老人儿童食用时需细嚼慢咽，避免噎呛。