核桃汁具有补充营养、润肠通便、提高记忆力、抗衰老、预防心脑血管疾病等功效，可以直接饮用，也可以与其他食物一起食用，但要注意适量。
1、补充营养
核桃汁中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，适量饮用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
核桃汁中含有丰富的油脂，可以起到润滑肠道的作用，有利于促进胃肠道蠕动，能够辅助改善便秘的情况。
3、提高记忆力
核桃汁中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，适当饮用可以提高人体的记忆力，还可以缓解记忆力减退的症状。
4、抗衰老
核桃汁中含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B6等营养成分，适当饮用可以促进脑部的血液循环，在一定程度上还可以起到抗衰老的作用。
5、预防心脑血管疾病
核桃汁中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、DHA等营养成分，可以软化血管，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
但要注意适量，核桃汁中含有较多的脂肪，过量饮用可能会导致脂肪堆积，容易引起肥胖，还可能会导致腹胀、腹泻等不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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