甜菜叶具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助降血糖等功效与作用，可以凉拌、炒食、做汤等。
1、补充营养
甜菜叶中含有丰富的维生素、叶绿素、膳食纤维等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
甜菜叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用甜菜叶改善。
3、辅助改善便秘
甜菜叶中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜叶，辅助改善症状。
4、辅助减肥
甜菜叶中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
5、辅助降血糖
甜菜叶中含有丰富的维生素、叶绿素、膳食纤维等营养成分，而且含糖量比较低，适当食用后可以促进胰岛素的分泌，在一定程度上可以起到辅助降血糖的作用。
虽然甜菜叶的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对甜菜叶过敏的人、胃肠道功能较差的人等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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