咸蛋油具有提供能量、补充维生素E、补充铁元素、补充磷、补充钙等功效和作用。
1.提供能量
咸蛋黄中的脂肪可被人体分解为甘油三酯，经机体氧化后产生热量，为身体活动提供能量。
2.补充维生素E
适量食用咸蛋黄有助于促进体内脂溶性维生素E的吸收和利用，该物质具有抗氧化作用，对维持细胞健康有益。
3.补充铁元素
咸蛋黄中含有一定量的铁元素，对于缺铁性贫血患者或需要补铁的人群来说，适当食用可以起到一定的补铁效果。
4.补充磷
磷是构成骨骼和牙齿的主要成分之一，还参与许多酶促反应及DNA、RNA的合成。摄入足够的磷可以帮助维持正常的身体功能，并支持健康的骨骼和牙齿发育。
5.补充钙
钙是维持骨骼健康所必需的矿物质，能帮助预防骨质疏松症。咸蛋黄中含有的钙可以被身体吸收利用，从而达到补钙的目的。
虽然咸蛋油具有多种营养素，但因其高盐含量，建议不宜过量食用以避免钠摄入过多导致血压升高或其他相关疾病的发生。另外，对于高血压、高血脂等人群而言，应特别注意控制摄入量。
1.提供能量
咸蛋黄中的脂肪可被人体分解为甘油三酯，经机体氧化后产生热量，为身体活动提供能量。
2.补充维生素E
适量食用咸蛋黄有助于促进体内脂溶性维生素E的吸收和利用，该物质具有抗氧化作用，对维持细胞健康有益。
3.补充铁元素
咸蛋黄中含有一定量的铁元素，对于缺铁性贫血患者或需要补铁的人群来说，适当食用可以起到一定的补铁效果。
4.补充磷
磷是构成骨骼和牙齿的主要成分之一，还参与许多酶促反应及DNA、RNA的合成。摄入足够的磷可以帮助维持正常的身体功能，并支持健康的骨骼和牙齿发育。
5.补充钙
钙是维持骨骼健康所必需的矿物质，能帮助预防骨质疏松症。咸蛋黄中含有的钙可以被身体吸收利用，从而达到补钙的目的。
虽然咸蛋油具有多种营养素，但因其高盐含量，建议不宜过量食用以避免钠摄入过多导致血压升高或其他相关疾病的发生。另外，对于高血压、高血脂等人群而言，应特别注意控制摄入量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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