豌豆苗具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助改善视力、辅助降血压等功效与作用，食用时需注意适量。
1、补充营养
豌豆苗中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等情况，可以适量食用豌豆苗，有利于改善不适症状。
3、提高免疫力
豌豆苗中含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，患者适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于提高人体的免疫力。
4、辅助改善视力
豌豆苗中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以改善视力，所以患者适量食用豌豆苗，可以辅助改善视力。
5、辅助降血压
豌豆苗中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
豌豆苗属于一种食物，不具有治疗疾病的功效，如果患者存在高血压等疾病，还需要及时就医，在医生指导下使用药物进行治疗，如硝苯地平、氢等。此外，对豌豆苗过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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