39问医生

羊骨头汤怎么做好喝

咨询

羊骨头汤想好喝，关键在于先焯水去浮沫，再小火慢炖两小时左右，起锅前半小时加白萝卜或山药。焯水时冷水下锅，加几片生姜，水开后撇净浮沫捞出冲洗。炖煮用热水，水量一次加足，中途尽量不添水。盐最后放，过早放盐可能影响肉质口感。汤色奶白主要来自脂肪乳化，大火滚沸十分钟再转小火有助于形成。需注意羊骨汤嘌呤偏高，高尿酸人群不宜多喝，普通人也建议适量食用，搭配蔬菜更均衡。炖汤时间过长可能增加汤中脂肪含量，根据个人消化情况调整为宜。