39问医生

芋头发芽了还能吃吗吃了会怎么样

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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芋头发芽后不能继续食用。
芋头在发芽的过程中会产生一种名为龙葵碱的生物碱类毒素,该物质具有一定的毒性,食用后可能会引发恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状,因此不宜再继续食用。
如果食用的是老化的芋头,其外皮变黑或内部出现褐色斑点,则不建议食用,因为这可能是氧化反应导致的变质现象。此外,若芋头有腐烂、异味等情况,也不宜食用。
芋头中含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,适量食用对人体有益。但需注意过敏反应及消化吸收问题,避免空腹食用以减少可能的风险。
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2024-01-26 浏览100
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