皮蛋一般指松花蛋，具有补充营养、提高食欲、促进消化、提高免疫力、辅助改善贫血等功效与作用，但需要注意患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者要避免食用松花蛋。
1、补充营养
松花蛋是由鸭蛋用盐腌制而成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、提高食欲
松花蛋味道比较特殊，适量食用可以促进食欲，改善食欲不振的情况。如果患者出现食欲不振的情况，可以适量食用松花蛋进行改善。
3、促进消化
松花蛋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用松花蛋进行改善。
4、提高免疫力
松花蛋中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，患者适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于提高身体免疫力。
5、辅助改善贫血
松花蛋中含有丰富的铁元素，患者适量食用可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上可以辅助改善贫血的情况。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用松花蛋后出现不适症状，要及时就医治疗，以免延误病情。另外，对松花蛋过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
定坤丹
松龄血脉康胶囊
血栓心脉宁胶囊
