红扁豆的吃法有很多，常见的有红扁豆炒鸡蛋、红扁豆薏米粥、红扁豆薏仁汤、红扁豆山药粥等，可以补充身体所需要的营养元素，还可以起到健脾养胃、消肿止痛、清热解毒等功效。
1、红扁豆炒鸡蛋
红扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有补充营养、健脾养胃等功效。红扁豆炒鸡蛋可以补充身体所需要的营养元素，还可以促进消化，增强食欲。
2、红扁豆薏米粥
红扁豆薏米粥主要是由红扁豆、薏米等食材熬制而成，具有健脾养胃、消肿止痛、清热解毒等功效，可以用于改善脾胃虚弱、湿气重、水肿等病症。
3、红扁豆薏仁汤
红扁豆薏米汤主要是由红扁豆、薏米等食材熬制而成，具有健脾养胃、消肿止痛、清热解毒等功效，可以用于改善脾胃虚弱、湿气重、水肿等病症。
4、红扁豆薏仁粥
红扁豆薏米粥主要是由红扁豆、薏米等食材熬制而成，具有健脾养胃、消肿止痛、清热解毒等功效，可以用于改善脾胃虚弱、湿气重、水肿等病症。
5、红扁豆山药粥
红扁豆山药粥主要是由红扁豆、山药等食材熬制而成，具有健脾养胃、消肿止痛、清热解毒等功效，可以用于改善脾胃虚弱、湿气重、水肿等病症。
红扁豆除了可以炒菜吃以外，还可以凉拌吃、煮粥吃、做药膳吃，但需要注意的是，红扁豆性温，过量食用可能会引起口干、口苦、腹胀、便秘等上火症状，因此，建议患者适量食用。如果出现上述症状，建议患者及时就医治疗。
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